Comprar flores comestibles: guía para usarlas en la cocina

Comprar flores comestibles: guía para usarlas en la cocina

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Las flores comestibles han pasado de ser un detalle de restaurante a aparecer en tartas caseras, ensaladas y bebidas. Aportan color y, en muchos casos, un sabor propio: la capuchina pica como el berro, la flor de ajo sabe a ajo suave y los pensamientos son delicados.

Lo más importante es la procedencia. Una flor de floristería o de vivero no es apta para comer, porque suelen recibir tratamientos que no son para alimentos. Solo deben usarse flores cultivadas expresamente para comer, sin insecticidas químicos y lavadas antes de envasar.

Casi siempre se usan crudas y justo antes de servir. Sobre una tarta, conviene colocarlas sobre una crema firme, y no sobre una nata que suelte suero. En una ensalada bastan unas cuantas, enteras o en pétalos sueltos, para que el plato cambie por completo. Una buena selección de variedades de temporada se encuentra en [ANCHOR1].

Las bebidas son otro uso muy agradecido. Una viola o unos pétalos congelados dentro de un cubito de hielo convierten un refresco o un gin tonic en algo especial. Para que el hielo salga transparente, hierve el agua y déjala enfriar antes y congélalo click en dos tandas.

Las flores son delicadas y viajan mal con calor, por eso conviene recibirlas en frío y guardarlas en la nevera en su tarrina. Las variedades de cada temporada están en [ANCHOR2].

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